Na vòta is massava 'ȓ crin ën cà di primo culasso
Im piàs ch'iss pàrla convint e dësgenà
che pȓuma ò dòp iss fà giustissia,
ma coj pòvȓi crin sansa gȓamissia
com'èla che con ch'i nàsso son condanà?...
A ȓa pȓuma is dësvìa i tȓavàj
a ȓa stagion dëȓ tome e dȓa lacià
iss catàva 'n crinat dëspipà,
oss ficava 'nt'ën canton con në stȓamzàj. (stȓamzàj = assito divisorio)
Con gnente os tiȓava sù: mànch ȓa pastuȓa!...
avans ëd chisin-a, lacià, basadòne (basadòne = papaveri)
na frisa 'd bërnà, scart ëd fȓuta e verduȓa, (bërnà = minestrone con crusca e verd)
ma j'andava do sust, chidì: tȓaváj dëȓ dòne. (sust = giudizio)
ëss crin, a ȓ'otonn o dvàva taché a bité bon (bité bon = ingrassare)
ȓa pì bela pitansa a j'eȓa ȓa mèȓia 'n paston,
cola d'eut fiȓe s-ciapà e arpȓum ambodȓà; (arpȓum = cruschello)
adasiòt tȓo voghivi a chërse trogn: páid dȓ'alvà. (trogn = robusto)
ënt'ën gnente iss ruva a Natàl
fin-a coj ch'i ȓ'han fàne pì che pende
iss confesso e pȓomëtto d'esse pì bȓàv;
dòp trai di j'àt ëd doloȓ van a finì 'nt’ ëȓ
ciovende!...
Iss decid ëd feje a festa aȓ crin
a ȓa sáiȓa iss pȓonta: àȓbi, fassin-e, fogon, (fogon = fuoco nell'aia: imp. con tre pali e cat.)
caudeȓa, tiòȓe, 'ȓ maciaveliche (tiòȓe= doppia carrucola)
dëȓ màssacrin
ȓa giusta sëntensa pëȓ chial a ȓ'é rivà
sensa magon.
A ȓa matin ënt’o di, pȓest... che coȓpèt!...
tuta a squadȓa a ȓ'é 'n'agitassion, ben organisà
col pòvȓ diàvo, van a dësvijeȓo 'nt’o stàbi
con ȓa meȓia e 'ȓ gambèt; (gambèt = nodo scorsoio alla gamba davanti)
chiàl pàsi, tranquil, ansognocà o sgnuf (sgnuf = grugnisce senza sospetti)
e sensa maȓissia o ven schirsà. (schirsà=ucciso)
O ȓ'é 'n di 'd festa, j'é j'amis, ëȓ bàȓba, 'ȓ chisin,
che tràfi a comodeȓo, quante dischission...
saȓam, sautissa, fȓisse, goȓù e piotin,
làrd, fin-a muso e auȓije sëȓvo pëȓ ȓ'auȓijon.
Em ricòrd ëȓ moment 'd socialità
a j'ausin ȓa bota 'd sango ciocalà pëȓ feȓo bondé, (erano in troppi)
'ȓ pacat dëȓ gȓàsse, n'assàgg ëd sautissa
e doe fȓisse ben rangià …
pëȓ ëss di-lì j'eȓa da mangé a squarsaganàsse.
Moral: ënt ëȓ bèstie come 'nt ëȓ person-e
i-j na j'é che 'nt'ëȓ bel fé baico nan aȓ pȓesi,
a ȓ'é na categoȓìa ch'a ven sampe aȓ bon-e
puȓtȓòp pëȓ loȓ j'é màch di dësdesi.
's-cì o ȓ'é 'dcò o sant destin dëȓ crin:
bȓàva bestia, peȓò che piasì mangeȓo!...
màch per lò o deuv fé na gran fin,...
dòp is finiss pì nan ëd laudeȓo.
UNA VOLTA SI AMMAZZAVA IL MAIALE IN CASA
Mi piace che si parla convinti e senza soggezione
che prima o dopo si farà giustizia,
ma quei poveri maiali senza malizia
com’è che come nascono sono già condannati?...
In primavera si svegliano i lavori
alla stagione delle formaggette (tume) e del siero di latte (cagliata)
si acquistava un maialino non più poppante,
si sistemava in un angolo con un tramezzo.
Con niente si tirava su: neanche la pastura!...
Avanzi di cucina, siero di latte, papaveri
un po’ di minestrone di crusca con scarti di frutta e verdura,
ma era necessario giudizio, accudire: lavoro della massaia.
Questo maialino, in autunno doveva incominciare a crescere bene
la miglior pietanza era la meliga in pastone,
quella di otto file macinata con cruschello mescolato;
pian pianino lo vedevi crescere robusto come l’impasto lievitato.
In un niente si arriva a Natale!
Persino coloro che ne hanno combinate un fracco
si confessano e promettono di diventare più buoni,
dopo tre giorni gli atti di dolore vanno a finite nella recinzione dell’orto.
Si decide di fare la festa al maiale,
alla sera si preparano: albio (bigoncia), fascine e grande fuoco all’aperto,
pentolone in rame, argani a mano, tutti i macchivelli del soncino
la giusta sentenza per il maiale è arrivata senza magoni.
Al mattini dopo, sul far del giorno, presto, con che coraggio!!!...
Tutta la squadra entra in agitazione, ben organizzata
quel povero diavolo, vanno a svegliarlo nello stabbio con la sessola di meliga
e nodo scorsoio ad una gamba anteriore .
Lui (il maiale) pacifico, tranquillo, insonnolito grugnisce
e in totale ingenuità viene accoppato.
È un giorno di festa, ci sono gli amici, i cugini, gli zii,
che traffico macellarlo, quante discussioni…
salami, salsiccia, fegatelle, pancetta e zampini,
lardo, persino il muso e le orecchie conditi al brusco sono squisiti.
Mi ricordo il momento di socialità,
ai vicini la bottiglia di sangue scrollato (per averne a basta) col pacchettino di grasso,
un assaggio di salsiccia e due fegatelle ben sistemate nel cartoccio (doveva apparire abbondante),
per quel giorno-lì c’era da mangiare a squarciaganasce.
Morale: negli animali come nei cristiani,
ce ne sono che nel buon comportamento non badano al prezzo,
è una categoria che è sempre pacifica, alla mano,
purtroppo per loro ci sono solo e sempre i dispetti.
Dunque, questo è anche il Santo destino del maiale:
bravo animale, però come è buono “mangiarlo”!...
solo per questo deve fare una gran fine…
dopo non si finisce più di elogiarlo (che buono!)
PRIMO CULASSO
19.12.04
che pȓuma ò dòp iss fà giustissia,
ma coj pòvȓi crin sansa gȓamissia
com'èla che con ch'i nàsso son condanà?...
A ȓa pȓuma is dësvìa i tȓavàj
a ȓa stagion dëȓ tome e dȓa lacià
iss catàva 'n crinat dëspipà,
oss ficava 'nt'ën canton con në stȓamzàj. (stȓamzàj = assito divisorio)
Con gnente os tiȓava sù: mànch ȓa pastuȓa!...
avans ëd chisin-a, lacià, basadòne (basadòne = papaveri)
na frisa 'd bërnà, scart ëd fȓuta e verduȓa, (bërnà = minestrone con crusca e verd)
ma j'andava do sust, chidì: tȓaváj dëȓ dòne. (sust = giudizio)
ëss crin, a ȓ'otonn o dvàva taché a bité bon (bité bon = ingrassare)
ȓa pì bela pitansa a j'eȓa ȓa mèȓia 'n paston,
cola d'eut fiȓe s-ciapà e arpȓum ambodȓà; (arpȓum = cruschello)
adasiòt tȓo voghivi a chërse trogn: páid dȓ'alvà. (trogn = robusto)
ënt'ën gnente iss ruva a Natàl
fin-a coj ch'i ȓ'han fàne pì che pende
iss confesso e pȓomëtto d'esse pì bȓàv;
dòp trai di j'àt ëd doloȓ van a finì 'nt’ ëȓ
ciovende!...
Iss decid ëd feje a festa aȓ crin
a ȓa sáiȓa iss pȓonta: àȓbi, fassin-e, fogon, (fogon = fuoco nell'aia: imp. con tre pali e cat.)
caudeȓa, tiòȓe, 'ȓ maciaveliche (tiòȓe= doppia carrucola)
dëȓ màssacrin
ȓa giusta sëntensa pëȓ chial a ȓ'é rivà
sensa magon.
A ȓa matin ënt’o di, pȓest... che coȓpèt!...
tuta a squadȓa a ȓ'é 'n'agitassion, ben organisà
col pòvȓ diàvo, van a dësvijeȓo 'nt’o stàbi
con ȓa meȓia e 'ȓ gambèt; (gambèt = nodo scorsoio alla gamba davanti)
chiàl pàsi, tranquil, ansognocà o sgnuf (sgnuf = grugnisce senza sospetti)
e sensa maȓissia o ven schirsà. (schirsà=ucciso)
O ȓ'é 'n di 'd festa, j'é j'amis, ëȓ bàȓba, 'ȓ chisin,
che tràfi a comodeȓo, quante dischission...
saȓam, sautissa, fȓisse, goȓù e piotin,
làrd, fin-a muso e auȓije sëȓvo pëȓ ȓ'auȓijon.
Em ricòrd ëȓ moment 'd socialità
a j'ausin ȓa bota 'd sango ciocalà pëȓ feȓo bondé, (erano in troppi)
'ȓ pacat dëȓ gȓàsse, n'assàgg ëd sautissa
e doe fȓisse ben rangià …
pëȓ ëss di-lì j'eȓa da mangé a squarsaganàsse.
Moral: ënt ëȓ bèstie come 'nt ëȓ person-e
i-j na j'é che 'nt'ëȓ bel fé baico nan aȓ pȓesi,
a ȓ'é na categoȓìa ch'a ven sampe aȓ bon-e
puȓtȓòp pëȓ loȓ j'é màch di dësdesi.
's-cì o ȓ'é 'dcò o sant destin dëȓ crin:
bȓàva bestia, peȓò che piasì mangeȓo!...
màch per lò o deuv fé na gran fin,...
dòp is finiss pì nan ëd laudeȓo.
UNA VOLTA SI AMMAZZAVA IL MAIALE IN CASA
Mi piace che si parla convinti e senza soggezione
che prima o dopo si farà giustizia,
ma quei poveri maiali senza malizia
com’è che come nascono sono già condannati?...
In primavera si svegliano i lavori
alla stagione delle formaggette (tume) e del siero di latte (cagliata)
si acquistava un maialino non più poppante,
si sistemava in un angolo con un tramezzo.
Con niente si tirava su: neanche la pastura!...
Avanzi di cucina, siero di latte, papaveri
un po’ di minestrone di crusca con scarti di frutta e verdura,
ma era necessario giudizio, accudire: lavoro della massaia.
Questo maialino, in autunno doveva incominciare a crescere bene
la miglior pietanza era la meliga in pastone,
quella di otto file macinata con cruschello mescolato;
pian pianino lo vedevi crescere robusto come l’impasto lievitato.
In un niente si arriva a Natale!
Persino coloro che ne hanno combinate un fracco
si confessano e promettono di diventare più buoni,
dopo tre giorni gli atti di dolore vanno a finite nella recinzione dell’orto.
Si decide di fare la festa al maiale,
alla sera si preparano: albio (bigoncia), fascine e grande fuoco all’aperto,
pentolone in rame, argani a mano, tutti i macchivelli del soncino
la giusta sentenza per il maiale è arrivata senza magoni.
Al mattini dopo, sul far del giorno, presto, con che coraggio!!!...
Tutta la squadra entra in agitazione, ben organizzata
quel povero diavolo, vanno a svegliarlo nello stabbio con la sessola di meliga
e nodo scorsoio ad una gamba anteriore .
Lui (il maiale) pacifico, tranquillo, insonnolito grugnisce
e in totale ingenuità viene accoppato.
È un giorno di festa, ci sono gli amici, i cugini, gli zii,
che traffico macellarlo, quante discussioni…
salami, salsiccia, fegatelle, pancetta e zampini,
lardo, persino il muso e le orecchie conditi al brusco sono squisiti.
Mi ricordo il momento di socialità,
ai vicini la bottiglia di sangue scrollato (per averne a basta) col pacchettino di grasso,
un assaggio di salsiccia e due fegatelle ben sistemate nel cartoccio (doveva apparire abbondante),
per quel giorno-lì c’era da mangiare a squarciaganasce.
Morale: negli animali come nei cristiani,
ce ne sono che nel buon comportamento non badano al prezzo,
è una categoria che è sempre pacifica, alla mano,
purtroppo per loro ci sono solo e sempre i dispetti.
Dunque, questo è anche il Santo destino del maiale:
bravo animale, però come è buono “mangiarlo”!...
solo per questo deve fare una gran fine…
dopo non si finisce più di elogiarlo (che buono!)
PRIMO CULASSO
19.12.04
